公用工程-公用工程pptx
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所谓公用系统,是指与食品加工工程的各部门、车间、工段有着密切关系,并为这些部门所共有的一类动力辅助设施的总称。它与食品加工工程的生产相辅相成、紧密关联,是食品厂正常生产必不可少的重要环节。公用设施一般来说包括给排水、供电及仪表、供汽、采暖与通风、制冷等五项工程。一般说来,给水排水、供电和仪表、供汽这三者不管工厂规模大小都得具备,因各地的气候各异,所以制冷和通风两项不一定同时具备。公用系统的设计应根据食品加工工程的规模、产品的类型以及本单位经济情况而定。公用工程的专业性较强,各有其内在深度,因此应分别由五个专业工种的设计人员承担。食品加工工程的公用系统直接与工厂的运行和生产密切相关。
(1)符合食品卫生生要求在食品生产中中,生产用水水的水质必须须符合卫生部部门规定的生生活饮用水的的卫生标准。。制冷系统中中氨制冷剂对对食品卫生有有不利影响,,应严防泄漏漏。公用设施施在厂区的位位置是影响工工厂环境卫生生的重要因素素,外因素的好坏会直直接影响食品品的卫生。
(2)能充分满足生生产负荷食品生产的一一大特点是是季节性较强强,导致公用用设施的负荷荷变化非常明明显,因此要要求公用设施施的容量对生生产负荷变化化要有足够的的适应性。
(3)经济合理,安安全可靠进行设计时,,要考虑到经经济的合理性性,应根据工工厂实际和生生产需要,正正确收集和整整理设计原始始资料,进行行多方案比较较,处理好近近期的一次性性投资和长期期经常性费用用的关系,从从而选择投资资最少、经济济收效最高的的设计。
整体项目的给给排水设计一一般来说包括:取取水及净化工工程、厂区及及生活区的给给排水管网、、车间内外给给排水管网、、室内卫生工工程、冷却循循环水系统和和消防联动控制系统等等。
(2)厂区所在地和和厂区周围地地区的气象、、水文、地质质、地形资料料,特别是作作为水源的河河、湖的详细细水文资料。。
(3)引水、排水路路线的现状及及有关的协议议或拟接进厂厂区的市政自自来水管网状状况。
一般生产用水水、特殊生产产用水、冷却却用水、生活活用水和消防防用水等。
一般生产用水水和生活用水水要求符合生生活饮用水水水质标准。特特殊生产用水水是指直接进进入构成产品品组分的用水水和锅炉用水水,这些用水水对水质有特特别的条件,必必须在符合生生活饮用水水水质标准的基基础上,做进进一步处理。
可就地直接取用,水质稳定,且不易受外部污染,理化指标变化小,水温低,基本终年恒定。取水构筑物简单,一次性投资不大,经常性费用低
水中往往含有多种矿物质,硬度可能过高,甚至含有某种有害于人体健康的物质,大量抽取地下水会影响地面沉降
净水系统技术管理复杂,取水构筑物多,一次性投资大,水质、水温随季节变化大
(1)自然沉淀即即用沉淀的的方法除去水水中较大颗粒粒的杂质,具具体方法是使使水在沉淀池池中停留较长长时间,以达达到沉淀澄清清的目的。
(2)混凝沉淀在在水中加混混凝剂,使水水中的胶体物物质与细小的的、难以沉淀淀的悬浮物质质相互凝聚,,形成较大的的易沉绒体后后,再在沉淀淀池和澄清池池中沉淀和澄澄清,使水由由混浊变澄清清。常用的混混凝剂为硫酸酸铝、硫酸亚亚铁、三氯化化铁。
(3)过滤滤将将水水通通过过装装有有滤滤料料的的过过滤滤池池或或过过滤滤器器,,利利用用滤滤料料与与水水中中细细微微杂杂质质间间的的吸吸附附、、筛筛滤滤作作用用,,使使水水质质得得到到澄澄清清。。
(4)消毒毒就就是是通通过过物物理理或或化化学学的的方方法法杀杀死死水水中中的的致致病病微微生生物物。。通通常常用用到到的的物物理理方方法法有有::加加热热、、紫紫外外线线、、超超声声波波和和放放射射线线等等。。化化学学方方法法有有::氯氯、、臭臭氧氧、、高高锰锰酸酸钾钾及及重重金金属属离离子子等等药药剂剂,,其其中中氯氯消消毒毒法法,,即即在在水水中中加加适适量量的的液液氯氯和和漂漂白白粉粉,,是是目目前前普普遍遍采采用用的的方方法法。。
(5)软化化软软化化是是通通过过降降低低水水中中钙钙、、镁镁离离子子的的含含量量,,进进而而降降低低水水的的硬硬度度的的过过程程。。软软化化的的方方法法有有以以下下几几种种。。
①加加热热法法将将水水加加热热到到100℃℃以上上,,使使水水中中的的Ca2+、Mg2+形成成CaC03、Mg(OH)2和石石膏膏沉沉淀淀而而除除去去。。
②药药剂剂法法在在水水中中加加石石灰灰和和苏苏打打,,使使Ca2+、Mg2+生成成CaC03和Mg(OH)2而沉沉淀淀。。
③离离子子交交换换法法使使水水和和离离子子交交换换剂剂接接触触,,用用交交换换剂剂中中的的Na+或H+把水水中中的的Ca2+、Mg2+交换出来来。
此外,当当水中铁铁、锰等等离子含含量超过过水质标标准时,,还需要要进行除除铁、锰锰等离子子的处理理。
一般情况况下,以以上方法法并不是是单独使使用的,,而是根根据原水水的不同同水源和和水质及及生产对对水质的的不同要要求,联合使用用几种不不同的给给水处理理工艺。
(1)以地面水水(如河水、、湖水等等)作为生活活饮用水水时,一一般必须须经过以以下工序序的处理理:
(2)地下水的的水质要要优于地地面水,,所以若若以地下下水作为为生活饮饮用水时时,一般般只经过过消毒即即可。
(3)为减少少水垢的的形成,,锅炉用用水都必一定要进行行软化处处理,且且一般用用离子交换换法进行软化化。
(4)当被用作作特殊生生产用水水时,水水质要求求较为严严格,水水处理工工艺也较较为复杂杂:
生活用水水→机械械过滤→→电渗透透或反渗渗透→阳阳离子交交换器→→阴离子子交换器器→混合合离子交交换器→→紫外线线或超滤滤杀菌→→特种用用水
给水管网网包括室室外管网网和室内内管网。。室外管网网布置形形式分为为环状和和树枝状状两种,,小型食食品厂的的给水系系统一般般采用树树枝状,,大中型型生产车车间进水水管多分分几路接接入,为为确保供供水正常常,多采采用环状状管网。。室外管管网一般般采用铸铸铁管,,用铅或或石棉水水泥接口口,若采采用焊接接钢管和和无缝钢钢管要进进行防腐腐处理,,用焊接接接口。。室内管管由进口口管、水水表接点点、干管管、支管管和配水水设备组组成,有有的还配配有水箱箱和水泵泵。管网网布置形形式有上上行式、、下行式式和分区区式三种种,具体体采用何何种方式式,由建建筑物的的性质、、几何形形状、结结构类型型、生产产设备的的布置和和用水点点的位置置决定。。